Семена амаранта, 100 гр

Амарант содержит рекордное количество белка, наиболее совпадающего с теоретически рассчитанным «идеальным» белком. Состав аминокислот амаранта идеально сбалансирован, он содержит в большом количестве и незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются организмом человека. Так, содержание важнейшей из них — лизина в 30 раз выше, чем в пшенице.

В таком количестве этой аминокислоты нет больше ни в одном из изученных растений. Кроме этого, амарант богат такими минеральными веществами, как железо, фосфор, калий, содержит чрезвычайно важные полинасыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, олеиновая, линолевая, стеариновая), желчные кислоты, фитостероиды, витамины (витамины А, С, D и Е и группа В).

Главная особенность амаранта — очень большое содержание самого мощного из известных антиоксидантов — сквалена. Это вещество содержится не только в масле, но и активно синтезируется в проростках амаранта. В амаранте витамин E присутствует в своей редкой токотриенольной разновидности, которая в 40–50 раз эффективнее обычных токоферольных форм.