Бадьян (Анис звёздчатый) ломаный, 50 гр

Ломаный бадьян – фрагменты целой специи, которые можно использовать аналогично – для ароматизации кондитерских изделий, выпечки, приготовления птицы, консервирования варенья из вишни, абрикос и др.

Бадьян — род цветковых растений семейства лимонниковых, зрелые плоды которого употребляют в целом и молотом виде в качестве пряности. Соплодие бадьяна представляет собой многолучевую звездочку, состоящую из 6-8 листовок. По запаху напоминает анис, но отличается более тонким ароматом. В бадьяне содержатся эфирные масла, которые применяются в медицинских целях, а также смолы, танины и сахара, которые комплексно улучшают самочувствие, обладают спазмолитическим и ветрогонным действием, улучшают работу желудка.

В качестве пряности используются высушенные семена бадьяна, иногда их измельчают в крупнозернистый порошок. Бадьян является классической приправой к выпечке наравне с корицей и ванилью и с успехом используется в изготовлении пряников, кренделей и печений. Аромат бадьяна достигает максимума при нагреве и часто сигнализирует о готовности блюда. Бадьян иногда используют в приготовлении пудингов, муссов, творожных паст и варенья. В этом случае бадьян способен довольно тонко оттенить аромат и подчеркнуть достоинства основного продукта.